ARKASINDAKİ HİKAYE
Douro'dan Alentejo'ya, Vinho Verde'den Dão ve Bairrada'ya… Portekiz'in en seçkin bağlarından yalnızca karakteri ve kalitesiyle öne çıkan şarapları özenle seçiyoruz.
Portekiz Üzümleri – Tanıtım Kartları
Touriga Nacional
(Kırmızı – Douro, Dão)
Derin renk, sert tanenler, yüksek alkol; menekşe, siyah erik, baharat.
Tinta Roriz (Tempranillo)
(Kırmızı – Douro, Dão, Alentejo)
Orta tanen ve asitlik; ekşi kiraz, erik, deri, tütün.
Alicante Bouschet
(Kırmızı – Alentejo)
Derin renkli teinturier; siyah erik, böğürtlen, kakao, baharat.
Alvarinho
(Beyaz – Vinho Verde, Monção & Melgaço)
Oldukça aromatik; şeftali, mango, limon, minerallik.
Arinto
(Beyaz – Vinho Verde, Bucelas, Alentejo)
Yüksek asitlik; limon, mineral, yeşil elma; yaşlanmaya uygun.
Fernão Pires (Maria Gomes)
(Beyaz – Tejo, Bairrada)
Aromatik ve meyvemsi; portakal çiçeği, bal, egzotik meyve.
Moscatel de Setúbal
(Beyaz – Setúbal)
Oldukça aromatik, yüksek şeker; portakal kabuğu, bal, kuru kayısı.
Tartarik Asit
Tartarik Asit (Tartaric Acid)
Tartarik asit, üzümde doğal olarak bulunan ve şarabın kimliğini şekillendiren en önemli organik asittir. Şarapta tazelik hissini, dengeli asiditeyi ve aromaların canlılığını sağlayan temel yapı taşlarından biridir.
Tartarik asit, fermantasyon boyunca şarabın pH dengesini koruyarak hem tadın hem de rengin stabil kalmasına yardımcı olur. Soğuk ortamlarda kristalleşip “şarap taşı” olarak görülebilir; bu doğal bir oluşumdur ve şarabın saflığının bir işaretidir.
Kısacası tartarik asit, şaraba denge, parlaklık ve uzun ömür kazandıran görünmez bir mimardır.
Portekiz’in Şarap Bölgeleri
Portekiz’in şarap coğrafyası, iklim ve terroirin olağanüstü çeşitliliğini yansıtan zengin bir mozaiğe sahiptir. Ülkenin kuzeyinden güneyine uzanan her bölge, kendi karakterini şaraplarına benzersiz bir dille aktarır.
Vinho Verde: Atlantik etkisiyle taze, canlı ve mineral.
Douro: Güçlü kırmızılar ve dünyaca ünlü Porto şaraplarının doğduğu ilk koruma altındaki bölge.
Dão & Bairrada: Yüksek rakım ve kireçtaşı toprakların verdiği zarafetle dengeli, uzun ömürlü şaraplar.
Beira Interior: Dağlık yapı ve sert iklim sayesinde aromatik, karakterli stiller.
Alentejo: Güneş dolu ovalardan gelen modern, dolgun ve sıcak iklim kırmızıları.
Setúbal: Moscatel de Setúbal ile uluslararası üne sahip.
Lisboa, Tejo, Algarve: Geniş üzüm çeşitliliği ve farklı stil yelpazeleriyle Portekiz’in zenginliğini tamamlar.
Galerimiz
